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河粉是广东有名的面食,你最喜欢哪个地方的炒河粉呢?

时间:2022-04-18 08:26|来源:147采集|作者:147小编|点击:

大家好,又到了和你们聊美食的时间了!河粉是广东最有名的面食之一,是每一个广东人都熟悉的日常美食。无论是在茶楼还是在较为高级的饭店,或者是大排档,它都是不可或缺的主食。其原料河粉,色白,呈长条状,形如扁担,面条坚韧,在广东的超市和菜市场都有其身影。接下来,我们一起来看下广东都有哪些有名的炒河粉吧!

广州炒河粉干炒河粉是广州的传统小吃,别看这道小吃只有小小的一盘,却公认是检验厨师技艺的一道菜。广州人民吃主食不能没有汤,但是炒河粉的汤不能太多,否则容易造成黏糊糊的感觉。一盘出色的干炒河粉,味道爽口又坚韧,口齿留香,回味无穷。论广州最正宗的炒河粉店,当属云台花园入门处的一家老店,这家店规模庞大,所选的河粉都是现吃现做,所以会比早餐摊上的河粉更有筋道。

顺德炒河粉顺德这座城市生活节奏偏慢,在制作河粉上面,当地口味偏爱用牛肉翻炒,加入河粉炒至入味。由于河粉极易上色,只需添少许酱油,色泽即鲜亮焦黄,很有卖相。放入嘴中,牛肉的香气和河粉特有的味道混合,让人恨不得多吃几口粉。炒河粉的制作下油较多,入嘴后,便能闻到油的焦香和油脂带来的顺滑感,加上河粉较韧的特点,越嚼越香,欲罢不能。

东莞炒河粉东莞人民比较讲究炒河粉的口感,炒河粉时油太多则腻,油少了会焦,酱油放多了口味太重会掩盖粉香,酱油太少则味道寡淡,口鼻尽留锅底味。所以说东莞炒河粉的特别之处就在于能很好的把握各种辅料和主料之间的平衡,而且口味略为清淡,推崇健康饮食。出锅之前,厨师多用豆芽、韭黄去腻,最后撒上葱花和芝麻,让葱香逐渐扩散到河粉里,十分富有烟火气。

佛山炒河粉谢霆锋曾经在做节目时极力推荐网友如果去佛山游玩,千万要品尝一下干炒牛河。最近佛山有一家非常火爆的店叫山顶河沙粉,每天慕名而来的游客数不胜数。这家店很能抓住佛山当地人民的胃口,纯手工制作的河粉口感嫩且滑,米香醇厚,不同于机器制作的粉,厨师把看似普通的粉制作出了别样的风味。除了粉的质量,锅底气十足也是佛山炒河粉味道绝佳的原因之一,不少当地人民表示佛山炒河粉有大排档的感觉,非常接地气。

以上就是本期文章的全部内容了,不知道你们喜欢哪个地方的炒河粉呢?如果你还知道什么地道的炒河粉美食,欢迎在评论区下方留言讨论,我会一一回复的,谢谢。剖析经典美食,传承饮食文化。关注宝贝开饭喽!让我们一起探讨生活中的美味佳肴。

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